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金沙送17 我做的羊肉饺子滋润鲜美都吃不够,去膻只需这一料,照着做比饺子馆的好吃百倍

发布时间:2020-01-11 16:52:19
[摘要] 今晚这饺子是羊肉馅的,自家现宰的羊,都分类冷冻,这次特意找出肥瘦肉来做饺子馅。说起这羊肉饺子大家都爱吃,好多粉丝说羊肉馅不会调,这里宝妈就着重讲一下。顺带配个碗汁:蒜末+生抽+米醋,喜辣的再加点辣椒油宝妈小贴士:1 羊肉打馅不用化太透,有点硬度好打,因为羊肉有筋膜,如果你用普通绞肉机,建议筋膜剔除,要不容易绕在铰刀上,易损坏机器2 羊肉馅里加花椒水,是一个很好的去膻办法,滋润、去膻、提味!

金沙送17 我做的羊肉饺子滋润鲜美都吃不够,去膻只需这一料,照着做比饺子馆的好吃百倍

金沙送17,今儿个,姗姗来迟,上一道南北方都大爱的饺子!

好饭不怕晚,好吃的等待也是值得的。最近宝妈家冰柜又爆满了,所以为了腾地方近期荤的食谱多一些。

今晚这饺子是羊肉馅的,自家现宰的羊,都分类冷冻,这次特意找出肥瘦肉来做饺子馅。说起这羊肉饺子大家都爱吃,好多粉丝说羊肉馅不会调,这里宝妈就着重讲一下。

羊肉去膻很重要,这里只需一碗花椒水,不膻还提味,馅也更滋润鲜美, 另外,还加入了和羊肉最搭的蔬菜,味道更一步提升,家人更是边吃边夸!

食材:高筋面粉,冷冻羊肉,西葫芦,洋葱,花椒水,姜,料酒,酱油,盐,植物油,十三香

做法:

1 面粉加水和成面团饧半小时以上

2 西葫芦,选老的,不爱出汤,味道也更浓

3 西葫芦切去两头,去皮去瓤

4 羊肉解冻,切小块

5 打碎成肉馅,可以依据个人需要打碎到合适的程度,我家有老人和孩子,所以要打很碎才行

6 花椒提前加热水泡15分钟

7 洋葱剥去皮,切碎

8 西葫芦用擦菜板擦又细又短的丝,然后用盐殺一下

9 羊肉馅入一大盆,加花椒水顺时针搅成滋润状态,再放姜末、酱油、十三香、料酒、植物油、盐,顺时针搅匀,加入洋葱碎,西葫芦丝攥水后一起放入肉馅盆里,再顺时针搅匀就可以了

10 面团搓长条,揪剂、擀皮

11 包成饺子,留空隙码在撒了面粉的屉上

12 锅里加水大火烧开,下入饺子,三开点两次凉水,用水点一下饺子,皮馅分离就可以出锅了。顺带配个碗汁:蒜末+生抽+米醋,喜辣的再加点辣椒油

宝妈小贴士:

1 羊肉打馅不用化太透,有点硬度好打,因为羊肉有筋膜,如果你用普通绞肉机,建议筋膜剔除,要不容易绕在铰刀上,易损坏机器

2 羊肉馅里加花椒水,是一个很好的去膻办法,滋润、去膻、提味!

3 西葫芦建议选老的,不爱出汤,味道浓

4 这饺子可煮可蒸,随意

5 顺时针搅肉馅最后才成团

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