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贵宾会员须知 那些没吃过南方粽子的北方人,在吃第一口广东粽子之后,都后悔了

发布时间:2020-01-11 17:47:02
[摘要] 总之,南方的粽子被夸的万般好,北方的粽子在我心目中的地位都未曾动摇,直到,我吃到了广东的粽子。在认识广东粽子之前,我没想到世界上竟然有人会为了包粽子这么拼。当北方人还在执着于甜粽,南方人只热衷于咸粽,潮汕的粽子却将这二者之间不可调和的鸿沟填平,让南北两方达成了一致。所以,我一个北方粽子的忠实粉丝,在遇到广东的甜粽之后,悔不当初,为何坚持执念这么多年,都不肯为广东的粽子敞开一次心扉。

贵宾会员须知 那些没吃过南方粽子的北方人,在吃第一口广东粽子之后,都后悔了

贵宾会员须知,第一次见南方粽子,是我在南方上大学的时候。当时过端午节,我一个北方粽子爱好者,二十来年一直为北方甜粽“守身如玉”,任凭寝室的人如何勾引诱导,我那颗坚守甜粽派的心都未曾动摇过。

在我心中,粽子的正确打开方式就是纯糯米蘸白糖,或者是糯米里面包裹着豆沙、蜜枣之类的甜味食材,用自身的糖分来浸润每一粒糯米。而且端午节,正值北方燥热的时候,吃粽子之前,先放到凉水里浸泡一会,捞出来之后慢慢的剥下粽叶,一个骨碌把粽子滚进白糖中,糯米的软糯、白糖的颗粒感以及豆沙和红枣的丝丝甜意混合在一起,吃进口中凉丝丝的,清甜软糯尽收其中,既能解暑、又可满足味蕾。总之,南方的粽子被夸的万般好,北方的粽子在我心目中的地位都未曾动摇,直到,我吃到了广东的粽子。

如果说的再具体一些,我吃到的应该是潮汕的粽子。让我这个北方粽子的坚持者,彻底沦陷了。在认识广东粽子之前,我没想到世界上竟然有人会为了包粽子这么拼。广东人敢想、敢吃、敢于用一切食材盘粽子,以至于说你见到的每一颗广东的粽子,又都不是你所见到的那样简简单单。细细品尝之前,你永远也猜不到里面包裹着什么让你味蕾惊艳的食材,每一颗广东粽子,都带着难以捉摸却又欲拒还迎的神仙气质。而潮汕粽子,就是带着这样的神秘面纱出场,并以三分甜七分咸的独特味道,将我的味蕾一网打尽。

当北方人还在执着于甜粽,南方人只热衷于咸粽,潮汕的粽子却将这二者之间不可调和的鸿沟填平,让南北两方达成了一致。一样是以糯米为基底,潮汕的粽子中汇聚了无数的精彩。用筷子轻轻夹开粽子,首先出现在眼前的是一颗黄澄澄的让人垂涎三尺的鲜鸭蛋黄,轻轻触碰,金黄的油脂便随之而出,盈润了周边的每一颗糯米,咸香的味道也四散开来。趁着油脂没有滴到盘子上,赶紧夹起一块连着蛋黄的粽子送到嘴里,味道嫩、松、沙、香尽收口中,细细咀嚼,咦,竟然有一抹更浓郁的鲜味在口中四散开来,竟然是潜伏在蛋黄旁边的瑶柱和虾米,在水蒸气的晕染下,粽子里面的鲜味仿佛回到了高光时刻,毫无保留的将自己的鲜美赠送给了周围的每一粒糯米。

再夹起粽子的另一角,发现是隐藏在里面的肥瘦相间的五花肉。包裹在粽子的,油脂在高温的作用下已经与肥肉分离,滋润着每一颗糯米,偶尔还能品尝到口感厚实q弹的冬菇,与肥肉在一起,一荤一素、一丰腴一清淡,完美的结合,带给唇齿最恰到好处的口感与味道。

潮汕的粽子是咸的,却又不尽是咸的,里面还会有细腻绵软的红豆沙、莲蓉、枣泥等,为北方人坚守着最后一道防线,让北方人在满满咸香的口感中,找到了最后一丝归属感与安全感。

你以为广东的粽子,无非就是把随手可得的食材一股脑的包进糯米当中,但其实你不知道广东人为了包粽子有多么费尽心机。咸蛋黄需要提前几天挖出来晾干,味道才更醇厚;猪肉要提前腌制并冷藏浸泡两天,腥味才不会那么浓重,每一道普通的食材在广东人的巧手下,都变得恰到好处,让人回味无穷。

所以,我一个北方粽子的忠实粉丝,在遇到广东的甜粽之后,悔不当初,为何坚持执念这么多年,都不肯为广东的粽子敞开一次心扉。广东的粽子,真的是让人相见恨晚!

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